A Dobradinha Caipira é uma iguaria típica da culinária brasileira, rica em sabores e tradição. Feita a partir do bucho do boi cozido, cozida com temperos e legumes, essa receita é reconfortante e perfeita para ser apreciada em dias mais frios ou para uma refeição especial em família.
Prepare-se para uma explosão de aromas e texturas nessa experiência gastronômica única.
Ingredientes:
– 500g de dobradinha (Bucho do boi) limpa e cortada em tiras
– 500g de feijão branco ou feijão carioca, cozido e escorrido
– 2 linguiças calabresas defumadas, cortadas em rodelas
– 200g de bacon cortado em cubos
– 2 cebolas médias, picadas
– 4 dentes de alho, picados
– 2 tomates médios, picados
– 1 pimentão verde, picado
– 1 cenoura média, cortada em rodelas
– 2 batatas médias, cortadas em cubos
– 2 folhas de louro
– 1 colher de sopa de colorau (ou páprica doce)
– 1 colher de sopa de cominho em pó
– 1 colher de sopa de azeite de oliva
– 1 maço de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
– Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela grande, ferva a dobradinha em água com um pouco de sal por aproximadamente 15 minutos. Escorra a água e reserve a dobradinha.
2. Em outra panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o bacon até ficar dourado e crocante. Adicione as linguiças calabresas e continue refogando por mais alguns minutos.
3. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e a cenoura à panela, mexendo bem até que os legumes estejam macios.
4. Adicione o tomate e continue cozinhando até que ele comece a se desmanchar.
5. Coloque a dobradinha cozida na panela, misturando-a aos legumes e temperos.
6. Tempere com o colorau, o cominho, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Misture tudo muito bem.
7. Adicione as batatas cortadas em cubos e o feijão cozido à panela, mexendo para que tudo se misture e os sabores se combinem.
8. Acrescente água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a dobradinha esteja bem macia e os sabores estejam apurados.
9. Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
10. Finalize com o cheiro-verde picado por cima e sirva a Dobradinha Caipira bem quente.
Dicas:
– A dobradinha pode ser encontrada já limpa em alguns açougues, mas se não estiver, será necessário lavá-la bem e deixar de molho em água com limão e vinagre por algumas horas antes de cozinhar.
– Tradicionalmente, a dobradinha é acompanhada de arroz branco, mas também pode ser servida com pão fresco ou polenta.
– Essa é uma receita que fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores se intensificam após um período de descanso.
Agora, é só saborear essa delícia da culinária caipira e aproveitar os momentos especiais ao redor da mesa. Compartilhe essa receita com os amigos e familiares e deixe-os encantados com os sabores autênticos da Dobradinha Caipira. Bom apetite!
